Une émulsion onctueuse légèrement moutardée. 830 Gr ALLERGÈNES Jaunes d'oeufs, moutarde. DLUO 12 mois
La moutarde de Dijon est obtenue par le broyage et le tamisage des seules graines de moutarde noire (Brassica nigra) ou des graines de moutarde brune (Brassica juncea) non déshuilées.
Une émulsion crémeuse à réchauffer, d’une couleur jaunâtre avec un bouquet d’estragon. ALLERGÈNE 12 mois Protéine de lait. DLUO
Une sauce émulsionnée rosée relevée aux piments (4%). ALLERGÈNE 12 mois Jaunes d’œufs, moutarde. DLUO
Il peut aussi être incorporé dans des sauces ou des pâtes (pâtes brisées, pâtes à pizza,...) pour en relever le goût.